一、食品無菌室是可以控製溫度、濕度、照明等特點。它是懸浮粒子濃度受控，其建造和使用方式使得進入、產(chǎn)生、滯留於室內(nèi)的粒子*少的房間。無菌室潔淨等級劃分：十級、百級、千級、萬級、十萬級、三十萬級等靜態(tài)。聯(lián)邦209E標準：每立方英尺空間內(nèi)粒徑為0、5um的粒子不超過多少個。

二、進入食品無菌室洗手**要求相關(guān)：

食品微生物實驗室工作人員，必須有嚴格的無菌觀念，許多試驗要求在無菌條件下進行，主要原因：一是防止試驗操作中人為汙染樣品，二是保證工作人員**，防止檢出的致病菌由於操作不當造成個人汙染。 “手洗得乾不乾淨，關(guān)鍵還是在於方法?！痹摍z測室有關(guān)負責(zé)人稱，很多人洗手都隻衝洗手心、手背，但諸如虎口、指尖、指間、指肚、關(guān)節(jié)等細節(jié)部位，基本少有涉及。從實驗也能看出，使用正確的方法洗手，帶來的效果更明顯、更有效。因此大家洗手時不要以為用了好淨手產(chǎn)品“隨便搓搓就行”，重點還是要采用正確的洗手方法。

正確的洗手方法，持續(xù)的時間應(yīng)該在40秒到60秒。

A、**步 掌心相對，手指並攏相互摩擦。

B|、**步 手心對手背沿指縫相互搓擦，交換進行。

C、第三步 掌心相對，雙手交叉沿指縫相互摩擦。

D、第四步 一手握另一手大拇指旋轉(zhuǎn)搓擦，交換進行。

E、第五步 彎曲各手指關(guān)節(jié)，在另一手掌心旋轉(zhuǎn)搓擦，交換進行。

F、第六步 搓洗手腕，交換進行。*後在流動水下衝淨、烘乾。

L、第七步雙手**。

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