一、食品微生物實(shí)驗(yàn)室規(guī)劃選址相關(guān)：

1、 實(shí)驗(yàn)室應(yīng)選擇在清潔安靜的場所，遠(yuǎn)離生活區(qū)，鍋爐房與交通要道。

2、 實(shí)驗(yàn)室應(yīng)選擇在光線充足，通風(fēng)良好的場所，要與生產(chǎn)加工車間有一定距離。

3、 實(shí)驗(yàn)室應(yīng)選擇在方便扦樣與檢驗(yàn)，距離車間較近的工作場所。

二、結(jié)構(gòu)和布局：

根據(jù)生產(chǎn)實(shí)際需要，一般工廠應(yīng)設(shè)置**與理化檢驗(yàn)兼有的綜合實(shí)驗(yàn)室，主要包括以下三大部分：實(shí)驗(yàn)室、理化實(shí)驗(yàn)室、辦公室。

1、 辦公室

2、 理化分析實(shí)驗(yàn)室：（或者和檢驗(yàn)操作室合并）

①理化分析室（兼作感觀檢驗(yàn)室） ②儀器室（兼放室顯微鏡等少量儀器）

3．實(shí)驗(yàn)室： ①檢驗(yàn)操作室。 ②無菌室。 ③培養(yǎng)基制作室。④洗滌室。一般布局要求如下：

1、 辦公室：辦公室是化驗(yàn)人員進(jìn)行原始記錄等各項(xiàng)工作的場所，是與非化驗(yàn)室人員交往較多的場所，因此，應(yīng)設(shè)在整體綜合化驗(yàn)室的外層，只需有桌、椅等簡單設(shè)施即可。

2、檢驗(yàn)操作室（常規(guī)操作）檢驗(yàn)操作室是培養(yǎng)與檢驗(yàn)主要操作室，主要設(shè)施是實(shí)驗(yàn)臺(tái)。對(duì)實(shí)驗(yàn)臺(tái)的要求：

a、實(shí)驗(yàn)臺(tái)面積一般不小于2、4×1、3m。

b、實(shí)驗(yàn)臺(tái)位置應(yīng)在實(shí)驗(yàn)室中心位置，要有充足光線。也可以做邊臺(tái)。

c、實(shí)驗(yàn)臺(tái)兩側(cè)安裝小盆與水龍頭。

d、實(shí)驗(yàn)臺(tái)中間設(shè)置試劑架，架上裝有日光燈與插座。

e、實(shí)驗(yàn)臺(tái)材料要以耐熱、耐酸堿為宜。

3、 無菌室：無菌室通過空氣的凈化和空間的為微生物實(shí)驗(yàn)提供一個(gè)相對(duì)無菌的工作環(huán)境，無菌室是處理樣品和接種培養(yǎng)的主要工作間，應(yīng)與操作室緊密相連。為滿足無菌室無菌要求，無菌間應(yīng)滿足以下布局：

a、入口避開走廊，設(shè)在檢驗(yàn)操作室內(nèi)。

b、與操作室用兩道緩沖間隔開。

c、無菌室與緩沖間均裝有紫外燈，要求每3平米安裝30ｗ紫外燈一盞。

d、無菌室內(nèi)設(shè)有實(shí)驗(yàn)臺(tái)中央臺(tái)（實(shí)驗(yàn)臺(tái)與邊臺(tái)皆可），紫外燈距實(shí)驗(yàn)臺(tái)面要小于1、5m。

e、無菌室與操作室之間設(shè)有雙層窗構(gòu)成小通道。

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