什么是食品在無(wú)菌室包裝操作相關(guān)，無(wú)菌室梓成凈化在此與大家一起去分享一下。

一、無(wú)菌室是可以控制溫度、濕度、照明等特點(diǎn)。它是懸浮粒子濃度受控，其建造和使用方式使得進(jìn)入、產(chǎn)生、滯留于室內(nèi)的粒子少的房間。無(wú)菌室潔凈等級(jí)劃分：十級(jí)、百級(jí)、千級(jí)、萬(wàn)級(jí)、十萬(wàn)級(jí)、三十萬(wàn)級(jí)等靜態(tài)。聯(lián)邦209E標(biāo)準(zhǔn)：每立方英尺空間內(nèi)粒徑為0、5um的粒子不超過(guò)多少個(gè)。

二、食品無(wú)菌室操作有哪要求相關(guān)：

什么是食品在無(wú)菌室包裝操作相關(guān):食品微生物實(shí)驗(yàn)室工作人員，必須有嚴(yán)格的無(wú)菌觀念，許多試驗(yàn)要求在無(wú)菌條件下進(jìn)行，主要原因：一是防止試驗(yàn)操作中人為污染樣品，二是保證工作人員**，防止檢出的致菌由于操作不當(dāng)造成個(gè)人污染。

1、 接種時(shí)必須穿工作服、戴工作帽。

2、 進(jìn)行接種食品樣品時(shí)，必須穿專用的工作服、帽及拖鞋，應(yīng)放在無(wú)菌室緩沖間，工作前經(jīng)紫外線清潔后使用。

3、 接種食品樣品時(shí)，應(yīng)在進(jìn)無(wú)菌室前用肥皂洗手，然后用75%酒精棉球?qū)⑹植粮蓛簟?/span>

4、 進(jìn)行接種所用的吸管，平皿及培養(yǎng)基等必須經(jīng)去菌，打開(kāi)包裝未使用完的器皿，不能放置后再使用，金屬用具應(yīng)高壓或用95%酒精點(diǎn)燃燒灼三次后使用。

5、 從包裝中取出吸管時(shí)，吸管尖部不能觸及外露部位，使用吸管接種于試管或平皿時(shí)，吸管尖不得觸及試管或平皿邊。

6、 接種樣品、轉(zhuǎn)種必須在酒精燈前操作，接種或樣品時(shí)，吸管從包裝中取出后及打開(kāi)試管塞都要通過(guò)火焰。

7、 接種環(huán)和針在接種**前應(yīng)經(jīng)火焰燒灼全部金屬絲，必要時(shí)還要燒到環(huán)和針與桿的連接處，接種結(jié)核菌和烈性菌的接種環(huán)應(yīng)在沸水中煮沸5min，再經(jīng)火焰燒灼。

8、 吸管吸取菌液或樣品時(shí)，應(yīng)用相應(yīng)的橡皮頭吸取，不得直接用口吸。

三、食品在無(wú)菌室包裝操作相關(guān)：無(wú)菌食品包裝即在無(wú)菌室內(nèi)將經(jīng)過(guò)**的食品在無(wú)菌室環(huán)境中包裝。封閉在經(jīng)過(guò)**的容器中以期在不加防腐劑、不經(jīng)冷藏的條件下取得較長(zhǎng)的貨架壽命。簡(jiǎn)單地說(shuō)，無(wú)菌包裝是將包裝材料，包裝容器和內(nèi)容物先行**，再在無(wú)菌環(huán)境下包裝而非無(wú)菌包裝是先包裝。然后將包裝容器和內(nèi)容物再一起去菌。食品工業(yè)上無(wú)菌的意義是指每克食品中含有的非致病菌數(shù)目在10個(gè)以下。只要使食品中的非致病菌不再繁殖，在常溫下冷藏或冷凍條件下流通、保存食品就不會(huì)發(fā)生食品變質(zhì)的可能。

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